Art & Gastronomie - Le traiteur de vos réceptions

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Nos points forts :

AUTHENTICITÉ :
tous nos plats sont préparés en laboratoire et finalisés sur place.

CRÉATIVITÉ :
nos buffets sont servis sur table en forme de vague

ORIGINALITÉ :
dans nos menus de mariage nous proposons un vrai café gourmand servi à l’assiette !

QUALITÉ :
Diplômé d’honneur par la confrérie gastronomique de la marmite d’or.

MOBILITÉ :
Prestation dans toute la Provence.

PRESTATION de SERVICE
tout notre personnel est qualifié. (Maître d’hôtel et serveur)

Vaisselles : assiettes carrées ou rondes, transparentes ou blanches…

Depuis près de 30 ans, DF Réception est le partenaire gastronomique des plus belles fêtes de Provence.


 


NOS MENUS :
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                   MARIAGES & RÉCEPTIONS

MENU EXCELLENCE

L’excellence le choix d’une matière première irréprochable, viandes et volailles labélisées et certifiées. Poissons, produits frais de la marée Service de qualité
(voir prestation de service (10 serveurs sur une base
de 100 personnes))

APÉRITIF

SOUPE DE CHAMPAGNE 

MINI CASSOLETTES ET VERRINES
Ex. :
° La Brésaola aux douces saveurs d’Italie
° Abricot caramélisé au miel de Provence, magret de canard fumé
° La Poutargue de Martigues fromage frais ciboulette

 LES DELICES DE LA MAREE
Ex. :
° Les St Jacques sur ½ coquille, corail de poivrons doux aux basilics
° Le Fines claires en gelée d’eau de Mer petits légumes croquants
° Le médaillon de Queue de langouste en belle vue
° Le saumon label rouge fumé par nos soins découpé devant les convives
 
 ANIMATION DEVANT LES CONVIVES
Le jambon San Danièle présenté sur socle
 
 LA PLANCHA DES FERMIERS LANDAIS
Ex :
° Ccuisses et filet de caille, magret de canard du Sud-Ouest
° Foie gras de canard servi chaud sur chutney de mangues, figues
 
 ENTRÉE
(au choix)
° L’assiette de foie gras de canard au vieux Banyuls cuisson au torchon
° Le carpaccio de St Jacques et foie gras poêlé
° La ½ Langouste en présentation (façon cocktail)
° La Gratinée de Langouste, crevette, petites St Jacques Thermidor
° L’osso bucco de lotte sur fondue d’échalote au champagne et morilles de printemps
 
 PLAT CHAUD
(viandes certifiées label rouge, au choix)
° Le filet de Bœuf fermier Rossini, foie gras poêlé et truffes des monts du Vaucluse
° Le filet de Veau fermier élevé aux pis maternel et aux morilles
° La Noisette d’Agneau fermier farcie girolle, foie gras, petit jus aux pignons en esprit de figue
° Le Carré d’Agneau fermier en croute d’herbes crème à l’ail
° La papillote transparente de poissons frais St Pierre, St Jacques, saumon label rouge, crevettes et petits légumes
 
 L’ASSIETTE DU MAÎTRE FROMAGER
Fromage affiné, agrémenté de petits pains spéciaux
Ex : olives, noix, raisins, etc…
 
 FROMAGE
Assortiment de fromages de France et leurs petits pains provençaux
 
BUFFET GOURMAND

Pièce montée sur socle décoratif
(3 choux par personne)

Ou
Entremet au choix

Animation devant les convives
Fontaine au chocolat accompagnée de fruits frais de saisons
Flambage de fruits
Ananas, Bananes au vieux Rhum des Antilles

Café gourmand servi à table
 

Compris :
Service du vin au verre
Pains individuelle sur assiette
Bouteilles d’eaux plates et d’eaux gazeuses en verre

Prestation de service sur une base de 100 personnes :
Un Maître d’hôtel, 7 serveurs et 2 cuisiniers
Location de vaisselles, nappes et serviettes tissus.

Afin que cette journée reste inoubliable, nous restons à votre entière disposition pour satisfaire vos souhaits et désirs.

  Daniel Franceschini TRAITEUR - Place TIVOLI - 83136 GARÉOULT - Tél. / Fax : +33 (0)494 049 211 - SIRET : 31022502400036
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