Art & Gastronomie - Le traiteur de vos réceptions

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Nos points forts :

AUTHENTICITÉ :
tous nos plats sont préparés en laboratoire et finalisés sur place.

CRÉATIVITÉ :
nos buffets sont servis sur table en forme de vague

ORIGINALITÉ :
dans nos menus de mariage nous proposons un vrai café gourmand servi à l’assiette !

QUALITÉ :
Diplômé d’honneur par la confrérie gastronomique de la marmite d’or.

MOBILITÉ :
Prestation dans toute la Provence.

PRESTATION de SERVICE
tout notre personnel est qualifié. (Maître d’hôtel et serveur)

Vaisselles : assiettes carrées ou rondes, transparentes ou blanches…

Depuis près de 30 ans, DF Réception est le partenaire gastronomique des plus belles fêtes de Provence.


 


NOS MENUS :
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                   MARIAGES & RÉCEPTIONS

BALADE PROVENCALE

Anchoïade Provençale,
légumes du jardin et petits croûtons
(agrémenté de tapenade maison)

LES MINIS CANAPES
° Filet de rouget Poêlé sur caviar de tomates confites
° Tapenade de Poivrons doux, Poulpe de Méditerranée

ASSORTIMENTS DE MINIS BLINIS
Ex :
° Abricot caramélisé au miel de Provence magret fumé
° Foie gras de canard sur Chutney de figues
° Saumon fumé par nos soins fromage frais ciboulette

LES PROVENÇALES
° Pissaladière, clafoutis aux olives

Total 8 pièces / pers, plus l’Anchoïades

 ENTREE FROIDE
(au choix)
° Tian de crabes et légumes de saisons aux saveurs ensoleillées
° Le tartare de St Jacques et tomates fraîches assaisonnées à l’huile d’olive vierge et citron de Menton
° Le tartare de Saumon label rouge recouvert de saumon fumé par nos soins crème ciboulette
° Le Mille-feuilles de foie gras et figues de Solliès-Pont, petite salade sauvage à l’huile d’olive vierge
ou
 ENTREE CHAUDE
(au choix)
° La Charlottine de filet de loup truffé de petit pétoncle recouvert d’une noix de St Jacques, velouté de Crustacés au basilic
° L’étuvée de St Jacques et légumes de saisons sauce au safran ciboulette
° La Cassolette de Gambas sauvage flambée au vieux Marc de Provence (sup 1€)
° Le délice de foie gras sur son douillet lit de pomme
° La petite tatin de foie gras et son doux caramel d’épices
 
 PLAT CHAUD
(au choix)
° Le meilleur de l’Agneau la Selle de Gigot fermier, petit jus aux pignons à l’ail et à la fleur de thym
° La crépinette de souris d’Agneau farcie aux herbes et tomates confites
° La caille aux raisins désossée farcie revisité par nos soins
° Le dos de cochon de lait farci aux raisins macérés aux muscats de Provence caramélisé au miel du pays
° Le Pavé de Bœuf fermier Génisse limousine certifié aux cèpes
° Le Tournedos de magret de canard, zest d’agrumes confits sauce à l’orange
 
FROMAGE
° L’assiette de fromages de France (3 variétés) accompagné d’une petite salade sauvage à l’huile d’olive vierge
 
 DESSERTS
° Pièce montée sur socle décoratif (3 choux par personne)
Ou
° Entremet au choix
 
 Café et salade de fruits

Fourniture pains, glaçons, eaux plates et eaux gazeuse

Prestation de service :
Location de vaisselles, nappes et serviettes tissus.
Personnel de service, Maître d’hôtel, serveurs et cuisiniers selon le nombre de participant.

  Daniel Franceschini TRAITEUR - Place TIVOLI - 83136 GARÉOULT - Tél. / Fax : +33 (0)494 049 211 - SIRET : 31022502400036
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